🍲 पापा की Favorite Dal Tadka Recipe – बिल्कुल Dhaba Style

हर किसी के घर में एक dish होती है जो पूरे परिवार को जोड़कर रखती है। मेरे लिए वो dish हमेशा रही है – पापा की Favorite Dal Tadka। 👨‍👩‍👧‍👦
रात को जब थक कर पापा घर आते थे और गरमा गरम dal tadka + jeera rice मिल जाता था, तो उनका चेहरा खिल उठता था।

👉 आज मैं आपके साथ वही Dal Tadka Recipe – बिल्कुल Dhaba Style शेयर करने वाला हूँ, जो taste में इतनी लाजवाब है कि आप hotel जाना भूल जाओगे।

🛒 Ingredients (सामग्री)

Dal के लिए:

• 1/2 cup Toor dal (अरहर दाल)
  
  

• 1/4 cup Moong dal
  
  

• 1/4 cup Masoor dal
  
  

• 1 टमाटर (कटा हुआ)
  
  

• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  
  

• 1/2 tsp हल्दी
  
  

• नमक स्वाद अनुसार
  
  

• 2 cup पानी
  
  

Tadka (तड़के) के लिए:

• 2 tbsp घी
  
  

• 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  
  

• 4-5 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
  
  

• 1 inch अदरक (कसा हुआ)
  
  

• 2 सूखी लाल मिर्च
  
  

• 1/2 tsp जीरा
  
  

• 1/2 tsp राई (optional)
  
  

• 1/4 tsp हींग
  
  

• 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर
  
  

• 1 tbsp हरा धनिया (garnish के लिए)
  
  

👩‍🍳 Step by Step Recipe – Dhaba Style Dal Tadka

1. दाल पकाना

• दालों को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
  
  

• प्रेशर कुकर में दाल, पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
  
  

• पकने के बाद दाल को अच्छी तरह whisk कर लें ताकि दाल creamy बने।
  
  

2. तड़का बनाना

• एक पैन में घी गरम करें।
  
  

• जीरा, राई और हींग डालें।
  
  

• अब प्याज़, लहसुन और अदरक को golden brown होने तक भूनें।
  
  

• टमाटर और हरी मिर्च डालकर soft होने तक पकाएँ।
  
  

• अब लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत mix करें।
  
  

👉 यही वो तड़का है जो dal tadka को dhaba wali feeling देता है।

3. Final Mixing

• पकी हुई दाल में यह तड़का डालें।
  
  

• ऊपर से हरा धनिया डालें और चाहे तो एक बार फिर ऊपर से desi ghee ka tadka डालकर serve करें।
  
  

🤩 Tips for Dhaba Style Taste

1. दाल में हमेशा घी का use करें – यही असली स्वाद लाता है।
   
   

2. Garlic थोड़ा ज़्यादा डालें – यही dal tadka की soul है।
   
   

3. अगर smoky flavor चाहिए तो charcoal smoke (धुआँ) दे सकते हैं।
   
   

4. Dal tadka को jeera rice या tandoori roti के साथ serve करें – taste दोगुना हो जाएगा।
   
   

🍛 Perfect Combination Ideas

• Dal Tadka + Steamed Rice
  
  

• Dal Tadka + Jeera Rice + Papad
  
  

• Dal Tadka + Butter Naan
  
  

• Dal Tadka + Tandoori Roti + Salad
  
  

पापा कहते थे – “खाना simple हो लेकिन taste दिल से आना चाहिए।” ❤️
और सच कहूँ तो Dal Tadka उसी की perfect example है।

👉 अगली बार जब family के साथ dinner करें, तो ये पापा की Favorite Dal Tadka – Dhaba Style ज़रूर बनाइए। यकीन मानिए, घर में सबको मज़ा आ जाएगा और पापा की यादें भी ताज़ा हो जाएँगी।