“Rasgulla Recipe – जो एकदम Spongy बने!”

Rasgulla (रसभरा और मुलायम मिठाई) West Bengal और Odisha की शान है। ये मिठाई इतनी मशहूर है कि हर त्योहार और celebration में सबसे पहले Rasgulla का नाम लिया जाता है।
👉 लेकिन ज्यादातर लोग घर पर बनाने से डरते हैं – क्योंकि उनका rasgulla ya तो फट जाता है, ya कठोर हो जाता है, या फिर spongy नहीं बनता।

आज मैं आपको बताऊँगा एकदम tested और आसान method जिससे आपके rasgulle हर बार soft, juicy और spongy बनेंगे।

🍶 Ingredients (रसगुल्ले बनाने के लिए सामग्री)

• 1 लीटर Full Cream दूध
  
  

• 2–3 tbsp नींबू का रस / सिरका
  
  

• 1 कप चीनी
  
  

• 4 कप पानी
  
  

• 2–3 इलायची (क्रश की हुई)
  
  

• कुछ बूँदें गुलाब जल (optional)
  
  

👩‍🍳 Step by Step Recipe – Spongy Rasgulla

1. दूध फाड़ना (Chenna बनाना)

• दूध को उबालें।
  
  

• गैस धीमी करें और नींबू का रस डालते जाएँ।
  
  

• दूध फटने के बाद तुरंत इसे cotton cloth से छान लें।
  
  

• Chenna को ठंडे पानी से धो लें (lemon की smell हटाने के लिए)।
  
  

👉 Tip: Chenna ज़्यादा सूखा नहीं होना चाहिए, हल्का नमी रहनी चाहिए।

2. Chenna गूँथना

• Chenna को हाथों से 8–10 मिनट तक अच्छी तरह गूँथें।
  
  

• जब smooth dough जैसा बन जाए तो छोटे-छोटे balls बना लें।
  
  

• याद रखें – cracks नहीं होने चाहिए।
  
  

3. चाशनी तैयार करना

• एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें।
  
  

• उसमें इलायची और गुलाब जल डालें।
  
  

• जब sugar syrup boil होने लगे तो rasgulla balls डाल दें।
  
  

4. Rasgulla पकाना

• Lid लगाकर 15–18 मिनट medium flame पर पकाएँ।
  
  

• हर 5 मिनट बाद ढक्कन खोलकर चेक करें।
  
  

• Rasgulla दोगुना size का हो जाएगा और super spongy बन जाएगा।
  
  

5. ठंडा करना

• Gas बंद करके rasgulla को syrup में ही ठंडा होने दें।
  
  

• 2–3 घंटे बाद serve करें।
  
  

👉 और लो भाई! तैयार है “एकदम spongy rasgulla” 😍

🧑‍🍳 Perfect Rasgulla Banane Ki Tips

1. Chenna में moisture balance होना चाहिए – न ज्यादा गीला, न ज्यादा सूखा।
   
   

2. Chenna को अच्छे से गूँथना सबसे important है।
   
   

3. Rasgulla डालते समय syrup उबल रहा होना चाहिए।
   
   

4. Cooking time maintain करें – overcook करने से rasgulla कठोर हो जाता है।
   
   

5. Rasgulla को हमेशा चाशनी में ठंडा करें, बाहर निकालकर नहीं।
   
   

Rasgulla एक ऐसी मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। अगर आप सही method follow करें तो घर पर भी soft, juicy और spongy rasgulle बना सकते हैं।
 👉 अगली बार त्योहार हो या कोई खास मौका, market से मिठाई लेने की ज़रूरत नहीं – बस ये recipe follow करें और सबको impress कर दें।