🍲 Eid Special Biryani Recipe – Authentic Style

Eid का नाम सुनते ही सबसे पहले ज़ुबान पर एक ही dish आती है – 🍲 Biryani!
लंबे दानों वाला बासमती चावल, खुशबूदार मसाले, रसीला गोश्त और दम पर पकी हुई वो जादुई खुशबू – यही है Eid Special Authentic Biryani।

बिरयानी सिर्फ खाना नहीं, एक जश्न है।
👉 यह परिवार को साथ लाती है, त्योहार के स्वाद को और royal बना देती है।

इस ब्लॉग में हम आपको step by step बताएँगे –
✅ असली Hyderabadi Dum Biryani की authentic recipe
✅ Secret tips और सही spices का ratio
✅ Serving और Eid के लिए खास variations

🧾 Ingredients (4–5 लोगों के लिए)

🍚 Rice

• 2 कप बासमती चावल (कम से कम 30 min भिगोया हुआ)
  
  

🥩 Meat (Chicken/Mutton)

• 500 ग्राम चिकन या मटन (हड्डी वाला ज़्यादा taste देगा)
  
  

🧄 Marinade के लिए

• ½ कप दही
  
  

• 2 बड़े प्याज (तले हुए – birista)
  
  

• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
  
  

• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  
  

• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
  
  

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  
  

• 1 चम्मच धनिया पाउडर
  
  

• 1 चम्मच गरम मसाला
  
  

• ½ नींबू का रस
  
  

• 2 चम्मच तेल या घी
  
  

• नमक स्वाद अनुसार
  
  

🌿 Whole Spices (Rice के लिए)

• 3 हरी इलायची
  
  

• 1 तेज पत्ता
  
  

• 3 लौंग
  
  

• 1 इंच दालचीनी
  
  

• ½ चम्मच जीरा
  
  

🥘 For Dum

• 2 बड़े चम्मच घी
  
  

• केसर दूध (2 चम्मच गुनगुने दूध में 5–6 केसर धागे)
  
  

• पुदीना और हरा धनिया पत्ती
  
  

• फ्राई किए प्याज (topping के लिए)
  
  

👨‍🍳 Step by Step Recipe – Authentic Dum Biryani

Step 1: Meat Marinade

• चिकन/मटन को अच्छे से धोकर सुखा लें।
  
  

• ऊपर बताए गए marinade ingredients डालकर mix करें।
  
  

• कम से कम 1 घंटे (best result के लिए 4–5 घंटे) के लिए ढककर फ्रिज में रख दें।
  
  

Step 2: Rice Preparation

• पानी में साबुत मसाले और थोड़ा नमक डालकर चावल 70% तक उबाल लें।
  
  

• ध्यान रहे कि चावल पूरी तरह न पके, वरना दम पर गला हुआ लगेगा।
  
  

Step 3: Layering

• भारी तली वाले बर्तन (handi या cooker) में पहले थोड़ा घी डालें।
  
  

• सबसे पहले marinated meat की layer डालें।
  
  

• ऊपर से आधे चावल फैलाएँ।
  
  

• उस पर हरा धनिया, पुदीना, तले प्याज और थोड़ा केसर दूध छिड़कें।
  
  

• फिर बाकी चावल की layer डालें और ऊपर से घी + birista + केसर डालें।
  
  

Step 4: Dum Process (Sealing)

• बर्तन का ढक्कन आटे से सील करें ताकि भाप बाहर न निकले।
  
  

• धीमी आंच पर 30–35 मिनट तक पकाएँ।
  
  

• चाहें तो तवा रखकर उसके ऊपर handi रखें – इससे तली नहीं जलेगी।
  
  

Step 5: Serve

• दम खोलते ही एक royal खुशबू आएगी।
  
  

• गरमागरम बिरयानी को रायता, सलाद और शीर खुरमा के साथ Eid पर serve करें।
  
  

🌟 Tips for Authentic Taste

1. चावल का ratio – हमेशा चावल और meat का ratio 1:1 रखें।
   
   

2. Marination time – जितना लंबा होगा, उतना rich flavor आएगा।
   
   

3. घी vs Oil – असली स्वाद के लिए refined oil की जगह desi ghee use करें।
   
   

4. Kesar Magic – milk + saffron से ही biryani को royal aroma मिलता है।
   
   

🍴 Variations

• Chicken Biryani – जल्दी बनती है और हल्की होती है।
  
  

• Mutton Biryani – असली Eid की शान, slow-cooked royal taste।
  
  

• Veg Biryani – जो शाकाहारी हैं उनके लिए mixed vegetable dum biryani।
  
  

• Egg Biryani – simple, quick और protein-rich।
  
  

Eid सिर्फ त्योहार नहीं, ये खुशियों और मिलन का दिन है।
और उस celebration को पूरा करती है – एक प्लेट गरमागरम, सुगंधित और royal Authentic Dum Biryani।

🍲 इस Eid पर अपने परिवार के लिए बनाइए ये recipe और महसूस कीजिए –
👉 “हर दाने में त्योहार की खुशबू, हर bite में जश्न का स्वाद।”