🥘 Street Style Pav Bhaji Recipe – Mumbai Taste 😍

मुंबई की गलियों की पहचान सिर्फ वड़ा पाव या भेलपुरी नहीं है, असली King of Street Food है – 🍛 Pav Bhaji!
गर्म तवे पर मक्खन से सिज़ल करती भाजी, साथ में butter-roasted pav और ऊपर से प्याज़, नींबू और धनिया – यही है Mumbai Street Style Pav Bhaji का असली स्वाद।

👉 Pav Bhaji हर उम्र के लोगों की favorite है।
👉 ये fast food भी है और एक wholesome meal भी।

आज हम आपको सिखाएँगे घर पर street-style Pav Bhaji बनाने की authentic recipe – बिल्कुल वैसे ही जैसे चौपाटी, जूहू या गली के छोटे-छोटे stalls पर मिलती है।

🧾 Ingredients (4 लोगों के लिए)

🍅 For Bhaji

• 3 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  
  

• 1 कप फूलगोभी (उबली और मैश की हुई)
  
  

• 1 कप हरी मटर
  
  

• 2 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
  
  

• 4 टमाटर (बारीक कटे हुए)
  
  

• 2 प्याज़ (बारीक कटे हुए)
  
  

• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  
  

• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  
  

• ½ नींबू का रस
  
  

🌿 Spices

• 2 बड़े चम्मच Pav Bhaji Masala (Everest/MDH best है)
  
  

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  
  

• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
  
  

• 1 चम्मच जीरा
  
  

• नमक स्वाद अनुसार
  
  

🧈 Other

• 4 बड़े चम्मच मक्खन (Amul recommended)
  
  

• 2 बड़े चम्मच तेल
  
  

• ताज़ा हरा धनिया (garnish के लिए)
  
  

• Pav (6–8 pieces, लादी पाव best रहता है)
  
  

👨‍🍳 Step by Step Recipe – Mumbai Street Style Pav Bhaji

Step 1: Vegetable Base तैयार करें

• आलू, गोभी और मटर को उबालकर मैश कर लें।
  
  

• ध्यान रखें कि ये smooth mash हो, तभी असली street-style texture आएगा।
  
  

Step 2: Masala Bhaji तैयार करें

• बड़े तवे/कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें।
  
  

• उसमें जीरा, प्याज़, हरी मिर्च डालकर golden brown होने तक भूनें।
  
  

• अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
  
  

• अब टमाटर डालें और soft होने तक पकाएँ।
  
  

• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, pav bhaji masala) डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
  
  

Step 3: Vegetables मिलाएँ

• मैश की हुई सब्ज़ियाँ मसाले में डालें।
  
  

• आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
  
  

• बड़ी चम्मच/मेशर से mash करते जाएँ ताकि smooth consistency आए।
  
  

• 15–20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
  
  

Step 4: Pav तैयार करें

• तवे पर मक्खन गरम करें।
  
  

• पाव को बीच से काटें और दोनों तरफ golden brown होने तक सेकें।
  
  

Step 5: Serve करें

• प्लेट में गरमागरम भाजी डालें।
  
  

• ऊपर से मक्खन का cube रखें।
  
  

• साथ में butter-roasted pav, प्याज़, नींबू और हरा धनिया serve करें।
  
  

🌟 Tips for Authentic Street-Style Taste

1. तवा का magic – जितना बड़ा तवा होगा, उतना street-style स्वाद आएगा।
   
   

2. Butter is the King – मक्खन कम न करें, यही pav bhaji का असली taste है।
   
   

3. Pav Bhaji Masala – branded masala (Everest या MDH) use करें।
   
   

4. Consistency – ना बहुत गाढ़ी, ना बहुत पतली – medium gravy वाली होनी चाहिए।
   
   

5. Topping – नींबू और प्याज़ के बिना pav bhaji अधूरी है।
   
   

🍴 Variations

• Cheese Pav Bhaji – ऊपर से mozzarella डालकर serve करें।
  
  

• Paneer Pav Bhaji – भाजी में paneer cubes डालें।
  
  

• Jain Pav Bhaji – प्याज़-लहसुन के बिना version।
  
  

• Butter Pav Bhaji – extra butter lovers के लिए।
  
  

Pav Bhaji सिर्फ एक dish नहीं – ये मुंबई की पहचान है।
चौपाटी का मज़ा हो या जूहू का स्वाद, Pav Bhaji हर जगह दिल जीत लेती है।

👉 इस recipe से आप भी घर पर बना सकते हैं वही authentic street-style pav bhaji – buttery pav, spicy bhaji और वो Mumbai wali vibe।

🍛 अगली बार जब family या friends आएँ, तो serve कीजिए ये pav bhaji और सब कह उठेंगे –
“वाह! बिल्कुल Mumbai taste 😍”