🌶️ Extra Spicy Momos Chutney – एक बार खाई तो भूलोगे नहीं

Momos के साथ असली स्वाद तभी आता है जब साथ हो लाल, तिखी और ज़बरदस्त chutney।
Delhi, Dehradun, Darjeeling से लेकर हर metro city में street stalls पर मिलने वाली red chilli chutney इतनी spicy होती है कि पहला bite लेने के बाद पसीना भी आता है और मज़ा भी!

👉 इस chutney की खासियत है इसका लाल रंग, smoky taste और fiery spice level।
👉 इसे “momos का soulmate” भी कहा जाता है।

आज हम आपको सिखाएँगे घर पर Extra Spicy Street Style Momos Chutney बनाने की authentic recipe – बिल्कुल वैसी ही जैसी roadside stalls पर मिलती है।

🧾 Ingredients (4 लोगों के लिए)

🌶️ For Spicy Red Chutney

• 15–18 सूखी लाल मिर्च (Byadgi + Kashmiri का mix – रंग और तीखापन balance के लिए)
  
  

• 4 टमाटर (बड़े, पके हुए)
  
  

• 6–7 लहसुन की कलियाँ
  
  

• 1 इंच अदरक
  
  

• 2 हरी मिर्च
  
  

• 1 चम्मच सिरका
  
  

• ½ चम्मच चीनी (खट्टा-मीठा balance के लिए)
  
  

• नमक स्वाद अनुसार
  
  

🧈 For Extra Flavour

• 1 बड़ा चम्मच तेल
  
  

• ½ चम्मच जीरा
  
  

• ½ चम्मच तिल (optional – nutty taste के लिए)
  
  

👨‍🍳 Step by Step Recipe – Street Style Spicy Momos Chutney

Step 1: मिर्च तैयार करें

• लाल मिर्च को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
  
  

• इससे ये soft हो जाएँगी और chutney smooth बनेगी।
  
  

Step 2: टमाटर boil करें

• टमाटर को 2–3 बार काटकर पानी में उबालें।
  
  

• जब skin निकलने लगे तो छीलकर अलग रख दें।
  
  

Step 3: Grind करें

• Mixer jar में उबली मिर्च, टमाटर, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।
  
  

• इसमें सिरका, चीनी और नमक डालकर smooth paste बना लें।
  
  

Step 4: तड़का लगाएँ

• पैन में तेल गरम करें।
  
  

• जीरा और तिल डालकर हल्का भूनें।
  
  

• अब इसमें chutney paste डालें और 5–7 मिनट तक पकाएँ।
  
  

Step 5: Serve करें

• गरमा-गरम momos के साथ serve करें।
  
  

• ऊपर से नींबू निचोड़ें और enjoy करें।
  
  

🌟 Tips for Authentic Street Taste

1. Byadgi + Kashmiri Chilli Combo – रंग और तिखापन दोनों perfect रहते हैं।
   
   

2. सिरका ज़रूरी है – chutney का shelf life बढ़ता है और हल्का tangy स्वाद भी आता है।
   
   

3. लहसुन ज़्यादा डालें – यही असली street-style punch देता है।
   
   

4. Consistency – न बहुत पतली, न बहुत गाढ़ी – medium thick होनी चाहिए।
   
   

🍴 Variations

• Schezwan Momos Chutney – इसमें सोया सॉस + थोड़ा शेज़वान पेस्ट डालें।
  
  

• Smoky Flavour – तड़के के बाद 1 कोयला जलाकर रखें और उसपर घी डालें, फिर chutney में धुआँ दें।
  
  

• Less Spicy Version – कम मिर्च और ज्यादा टमाटर use करें।
  
  

Momos तो हर जगह मिलते हैं, लेकिन उनका मज़ा तब दोगुना होता है जब साथ हो ये Extra Spicy Street Style Red Chutney।
लाल रंग, fiery taste और वो हल्का smoky flavour – एक बार खाओगे तो ज़िंदगी भर taste याद रहेगा।

👉 अगली बार जब भी घर पर momos बनाओ, इस chutney को ज़रूर try करना।
यकीन मानो – एक बार खाई तो भूल नहीं पाओगे! 🌶️🔥